کالری چیست و چرا باید به مقدار آن توجه کنیم؟

ما همیشه می شنویم که در مورد کالری صحبت می شه.
این بیسکوییت چقدر کالری داره؟ ۱۰۰ تا حرکت پروانه چند کالری می سوزونه؟ یا اگه یک کیلومتر بدوم؟
اما کالری دقیقا چی هست؟ و هر کس چند کالری احتیاج داره؟
کالری در واقع راهیه برای مشخص کردن اینکه بدنمون چقدر انرژی نیاز داره؟
تعادل سالم وقتی برقرار می شه که مقدار انرژی دریافتی و مصرفیمون یکی باشه.
اگه به صورت مدام انرژی بیشتری از اون چیزی که مصرف می کنیم دریافت کنیم، اضافیه آن به صورت چربی در بدنمان ذخیره می شود و چاق می شویم.
برعکس وقتی فعالیتمون از انرژی دریافتیمون بیشتر باشه لاغر تر می شیم.
پس باید حساب انرژی دریافتی و مصرفی روزانمون داشته باشیم.
و این کار رو به وسیله واحدی به نام کالری انجام می دیم.
یک کالری، که برای اندازه گیری انرژی غذا ها استفاده می شه و به کالری بزرگ معروف هست رو در واقع انرژی لازم برای افزایش حرارت یک لیتر آب به اندازه یک درجه تعریف کردند.
هر چیزی رو که در نظر بگیرید، کالری مخصوص خودش رو داره. که در بافت های مولوکولی اون ذخیره شده.
مثلا یه برش معمولی پیتزا ۲۷۲ کالری داره. یک تکه نان تست ۷۸ و هر سیب به صورت تقریبی ۵۲ کالری داره
این انرژی با هضم شدن آزاد می شه و در دیگر مولکول ها ذخیره می شه و وقتی بدن به اون نیاز داره مورد استفاده قرار می گیره.
۱۰٪ اون صرف هضم غذا می شه. ۲۰٪ برای فعالیت های فیزیکی مورد استفاده قرار می گیره و بیشترین مقدار اون یعنی ۷۰٪ باقیمونده صرف سوخت و ساز ارگان های حیاتی می شه.
به این ۳ بخش کالری های حیاتی می گن. حداقل انرژی ای که برای زنده ماندن به آن نیاز داریم. با فرض اینکه چیزی نخورید و از سر جایتان بلند نشوید.
به این مقدار کمی فعالیت ورزشی و انرژی لازم برای هضم غذا اضافه کنید و به مقدار واقعی انرژی لازم برای هر شخص در روز می رسید.
۲۰۰۰ برای زنان و ۲۵۰۰ برای مردان. این تخمین ها بر اساس فاکتور هایی مثل وزن میانگین، فعالیت فیزیکی و توده بدنی مشخص شده.
پس با این حساب منظور اینه که همه باید تقریبا ۲۰۰۰ کالری در روز مصرف کنند؟؟

الزاما خیر. اگر شما فعالیت سنگینی مثل دوچرخه سواری مسابقه ای انجام می دهید، بدن شما ممکن است تا روزی ۹۰۰۰ کالری هم بسوزاند.
همینطور زنان باردار هم به مقدار کمی کالری اضافه نیاز دارند. و افراد پیر معمولا سوخت و ساز کمتری دارند و انرژی در بدن آنها به تدریج مصرف می شه. پس به کالری کمتری نیاز دارند.
یک نکته دیگر هم در مورد کالری ها، قبل از اینکه شروع به شمردن آنها بکنید باید بدانید.
نوشته ی روی بسته مواد غذایی کالری درون آن را مشخص کرده! نه اون مقدار انرژی که شما می تونید از اون واقعا بدست بیارید.
مواد غذایی فیبر دار مثل کرفس و گندم کامل، برای هضم شدن به انرژی بیشتری نیاز دارند. پس در واقع چیزی که در نهایت با خوردن ۱۰۰ کالری کرفس به دست میارید، کمتر از چیزی هست که با خوردن ۱۰۰ کالری چیپس به بدنتون می رسه.
علاوه بر این بعضی غذاها، موادی مانند پروتئین و ویتامین دارند در حالی که غذاهای دیگر ارزش غذایی بسیار کمتری دارند. اگر از این غذاها زیاد مصرف کنید ممکنه دچار چاقی مفرط و یا سو تغذیه بشید.
و حتی با مواد غذایی کاملا مشابه، افراد مختلف می تونند میزان کالری متفاوتی دریافت کنند. اختلاف در چیز هایی مثل سطح انزیم ها، باکتری های روده و حتی طول روده به این معنی است و توانایی هر فرد برای جذب انرژی از مواد غذایی با دیگران کمی متفاوته
کالری واحد مناسبی برای اندازگیری انرژی هست. اما برای انکه دقیقا بفهمیم که هر یک از ما چه میزان کالری نیاز داریم باید عواملی مثل ورزش کردن، نوع غذا و توانایی بدن برای جذب انرژی رو در نظر بگیریم.

بهترین راه برای این کار مشورت با یک مشاور تغذیه یا مربی ورزشیه تا بتونید علاوه بر داشتن تغذیه درست، یک سبک زندگی سالم رو هم دنبال کنید.
هلثی پل همه این امکانات رو در اختیارتون قرار می ده. کافیه تا اپلیکیشن رو دانلود کنید و پکیج دلخواهتون رو دریافت کنید.
به همین سادگی می تونید قدم در راه سلامتی بزارید.

 

منبع: TED-ED